浏阳蒸菜有多少道菜？特色菜是什么？

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浏阳蒸菜有多少道菜？特色菜是什么？
浏阳蒸菜独秀一枝 2018-11-05 06:00:00
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好奇是人类的天性，这点放在蒸菜从业者身上同样适用，初次接触蒸菜，人们总是忍不住提出一长串的问题，其中被提到频率最高的是：“浏阳蒸菜到底有多少道菜？有没有特色菜？特色菜是什么？”

首先，我们要为这些新手科普一下什么叫做浏阳蒸菜。

浏阳蒸菜属于湘菜菜系，其起源可追溯到明朝早期，是广东迁徙到湖南浏阳大围山的客家人所发明，采用蒸制的烹饪方式，不仅味道鲜美，而且极具养生效果。时至今日，浏阳蒸菜在全国大受欢迎，浏阳蒸菜馆层出不穷，得到了广泛食客的认可。



浏阳蒸菜有多少道菜？特色菜是什么？


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浏阳蒸菜到底有多少道菜？

浏阳蒸菜的特点是无菜不蒸，所以根据当地特色来研发，它的菜品发挥空间是很大的，就何爹浏阳蒸菜，据不完全统计，他们有近二百多道菜品，几乎可以来一桌“满汉全席”了。所以做浏阳蒸菜，完全不必顾虑菜品单调这些其他网红美食的短板。浏阳蒸菜的历史厚度决定了它的持续性。

那么，有人又要问了：“浏阳蒸菜既然有几百道菜品，那么有没有特色菜？有多少特色菜呢？”



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就这个问题，我采访了一名从业二十年的正宗浏阳蒸菜师傅，他听到我的问题之后哈哈大笑，大放豪言：“只要是浏阳蒸菜，都是特色菜！”

我想了想，浏阳蒸菜已经经过了几百年的过滤，能在这几百年里生存下来的菜品都不会简单，都是得到了大众的喜爱的，正如蒸菜师傅所言，做到现在，道道都是特色菜。另一方面，浏阳蒸菜的烹饪方式是蒸，本就区别于大家常见的炒煮炖等等，蒸出来的菜品不论是颜色还是味道都远远区别于其他烹饪方式。蒸的更健康营养，这本身就是最亮眼的一道特色。



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我们耳熟能详的有剁椒鱼头、清蒸鲫鱼、蒸猪蹄、腊味合蒸、粉蒸肉、蒸水蛋、梅干菜扣肉、蒸芋头、蒸南瓜等等，在实店经营中，还有更多的菜品明星。这也证实了一点，那就是浏阳蒸菜从来不会单调。



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